Ищете простой, но по-настоящему вкусный десерт для дома? Ванильный кекс — это классика, которая никогда не выходит из моды.

У него насыщенный сливочный вкус, плотная и нежная текстура и тонкий аромат ванили, который наполняет кухню во время выпечки.

Время и порции

Перед началом важно понимать весь процесс. Подготовка занимает около 20 минут, выпекание — 60–70 минут. Общее время — примерно 90 минут.

Из этого количества получается 1 кекс, который можно нарезать на 8–10 порций. Отличный вариант как для семьи, так и для уютного чаепития на несколько дней.

Ингредиенты

Для кекса:

1,5 стакана (300 г) сахара, 225 г сливочного масла комнатной температуры, 1 столовая ложка ванильного экстракта, 4 крупных яйца комнатной температуры, 2 стакана (250 г) пшеничной муки

Для глазури:

3 столовые ложки растопленного сливочного масла, 1 стакан (120 г) сахарной пудры, 2 чайные ложки ванильного экстракта, 2–3 столовые ложки молока

Шаг 1: Подготовка духовки и формы

Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте форму размером примерно 21×11 см сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки, оставив края для удобного извлечения.

Если используете форму 23×13 см, время выпекания сократится до 40–50 минут.

Шаг 2: Взбивание масла и сахара

В миске соедините масло, сахар и ваниль. Взбивайте на средней или высокой скорости около 8 минут до светлой и воздушной массы. Периодически очищайте стенки миски, чтобы смесь была однородной. Этот этап важен — он делает кекс мягким.

Шаг 3: Добавление яиц

Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Не торопитесь — это поможет добиться гладкой текстуры теста.

Шаг 4: Добавление муки

Уменьшите скорость миксера и постепенно добавьте муку. Перемешивайте до объединения ингредиентов. Затем аккуратно доведите тесто до однородности лопаткой. Оно должно получиться густым и кремовым.

Шаг 5: Перекладывание теста

Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность. Лёгкими движениями уберите лишние пузырьки воздуха.

Шаг 6: Выпекание

Выпекайте 60–70 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. При необходимости увеличьте время на несколько минут.

Шаг 7: Охлаждение

Дайте кексу остыть в форме около 15 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решётке.

Шаг 8: Приготовление глазури

Смешайте растопленное масло, сахарную пудру и ваниль. Постепенно добавляйте молоко, пока глазурь не станет гладкой и текучей.

Шаг 9: Украшение и подача

Полностью остывший кекс полейте глазурью, позволяя ей красиво стекать по бокам. Подавайте сразу или дождитесь, пока глазурь слегка застынет. Храните кекс при комнатной температуре до 5 дней или заморозьте до 3 месяцев.

Заключение

Этот ванильный кекс — напоминание о том, что простые рецепты могут приносить настоящее удовольствие. Каждый шаг — от взбивания до первого кусочка — создаёт уют и ощущение домашнего тепла.