Хочется добавить в ужин что-то необычное? Эти тако с курицей в стиле адобо соединяют насыщенные вкусы филиппинской кухни с яркими акцентами мексиканской традиции.

А свежая сальса из манго добавляет сочную сладость и лёгкую кислинку. В результате получается идеальный баланс вкусов, который точно удивит ваших близких.

Ингредиенты

Для тако с курицей: соевый соус — 1/3 стакана, белый уксус — 1/3 стакана, лавровый лист — 3 шт., сушёный чеснок — 1 чайная ложка, куриные бёдра без кожи и костей — 680 г, растительное масло — 2 столовые ложки, лук — 1/2 стакана, чеснок — 3 зубчика, вода — 1 1/2 стакана, коричневый сахар — 2 столовые ложки, чёрный перец — 1 чайная ложка, пшеничные лепёшки — 8 шт., кинза и зелёный лук — по желанию

Для сальсы из манго: белый уксус — 2 столовые ложки, рыбный соус — 1 столовая ложка, масло авокадо — 1/2 чайной ложки, сахар — 2 чайные ложки, белый перец — щепотка, манго — 1 шт., помидор — 1 шт., красный лук — 1/4 стакана, перец халапеньо — 1/4 стакана, кинза — 1/2 стакана

Подготовка курицы

Маринование:

Смешайте соевый соус, уксус, лавровый лист и чеснок. Добавьте курицу, хорошо перемешайте, накройте и уберите в холодильник минимум на 20 минут.

Обжаривание:

Разогрейте 1 столовую ложку масла на сковороде. Обжарьте курицу по 1–2 минуты с каждой стороны, затем уберите в сторону.

Приготовление сальсы из манго

Смешивание:

В миске соедините уксус, рыбный соус, масло авокадо, сахар и белый перец. Добавьте манго, помидор, красный лук, халапеньо и кинзу. Перемешайте и уберите в холодильник до подачи.

Приготовление соуса адобо

Обжарка основы:

В той же сковороде разогрейте оставшееся масло, добавьте лук и готовьте около 1 минуты. Затем добавьте чеснок и обжаривайте ещё 30 секунд.

Тушение:

Влейте маринад, воду, добавьте сахар и чёрный перец. Доведите до кипения. Верните курицу, уменьшите огонь и тушите без крышки около 25 минут, переворачивая.

Уваривание:

Достаньте курицу, а соус готовьте ещё около 10 минут до загустения. Уберите лавровый лист. Нарежьте курицу полосками и смешайте с соусом.

Сборка тако

1. Выложите курицу в лепёшки

2. Добавьте сверху сальсу из манго

3. Украсьте кинзой и зелёным луком

Подавайте сразу — и наслаждайтесь ярким сочетанием вкусов в каждом кусочке.

Советы

• Сальсу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике

• Для более острого вкуса оставьте семена халапеньо или добавьте острый соус

• Для лёгкого варианта замените курицу на тофу или джекфрут

Заключение

Эти тако — отличный пример того, как можно объединить разные кулинарные традиции в одном блюде. Насыщенные, сочные и яркие, они идеально подойдут как для ужина, так и для встречи с друзьями. Попробуйте — и, возможно, это станет вашим новым любимым рецептом.