Этот кокосово-лаймовый тарт сочетает в себе рассыпчатую песочную основу, насыщенный лаймовый крем и лёгкий кокосовый акцент.

Контраст текстур делает десерт особенно интересным: хрустящая база и нежная начинка идеально дополняют друг друга.

Необходимое оборудование

Форма диаметром 23 см со съёмным дном или разъёмная форма, жаропрочная миска для микроволновки (около 1 л), венчик и лопатка

Ингредиенты

Лаймовый крем:

3/4 стакана сахара, 2 желтка, 1 яйцо, 1/2 стакана свежего лаймового сока, 1/4 стакана сливочного масла кусочками

Кокосовая основа:

1 стакан сливочного масла комнатной температуры, 2/3 стакана сахара, 1/2 стакана кокосовой стружки, 1 ч. л. ванильного экстракта, 2 стакана муки

Приготовление

1. Подготовка формы:

Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте форму маслом и слегка присыпьте мукой.

2. Приготовление крема:

В миске смешайте сахар, желтки и яйцо до однородности. Добавьте лаймовый сок.

Готовьте в микроволновке: сначала 1 минуту, затем перемешайте, ещё 1 минуту, после — короткими интервалами по 15–30 секунд, пока масса не загустеет.

Крем должен покрывать ложку и достигнуть температуры около 80°C.

Добавьте масло по кусочкам, тщательно перемешивая. Процедите и остудите.

3. Основа:

Взбейте масло с сахаром до пышности. Добавьте кокосовую стружку и ваниль. Постепенно вмешайте муку до получения рассыпчатого теста.

Выложите 1/2–2/3 теста в форму, утрамбуйте. Сверху распределите около 1 стакана крема. Оставшееся тесто раскрошите поверх.

4. Выпекание:

Выпекайте 35 минут до лёгкой золотистой корочки. Дайте остыть 15 минут перед извлечением из формы.

5. Хранение:

Храните при комнатной температуре под фольгой. Можно заморозить до 3 месяцев. Оставшийся крем используйте в течение недели.

Заметки

Используйте форму со съёмным дном для удобства, при использовании несолёного масла добавьте 1/4 ч. л. соли, яйца начинают густеть при 70°C и полностью стабилизируются при 80°C

Заключение

Этот тарт — отличный пример того, как простые ингредиенты создают сложный и яркий вкус. Лайм придаёт свежесть, кокос — мягкость, а текстуры делают десерт по-настоящему запоминающимся.