Хороший сэндвич совсем не обязан быть сложным. Но с вегетарианскими вариантами легко промахнуться: слишком много мягких ингредиентов — и хлеб быстро размокает, слишком мало начинки — и вместо обеда получается лёгкий перекус.

Этот вегетарианский клаб-сэндвич решает обе проблемы. Он сохраняет классическую трёхслойную конструкцию, но вместо мяса здесь хрустящие овощи, сыр, хумус и майонез с пикантной маринованной смесью джардиньера. А главное — всё занимает около 15 минут.

Ингредиенты

⅓ стакана мелко нарезанной джардиньеры

1 ст. л. маринада от джардиньеры, плюс немного при необходимости

⅓ стакана майонеза

около 140 г огурца, примерно 1 небольшой огурец, или около 8 редисок — либо смесь

соль по вкусу

3 ломтика ржаного или мультизернового хлеба

около 55 г нежного листового салата

2 ст. л. хумуса

около 55 г тонко нарезанного белого чеддера

Шаг 1. Приготовьте соус

Мелко нарежьте джардиньеру и смешайте ⅓ стакана с таким же количеством майонеза.

Хорошо перемешайте, чтобы маринованные овощи равномерно распределились по соусу.

Именно эта смесь отвечает за большую часть яркого вкуса, поэтому лучше выбирать джардиньеру с выраженной кислинкой и пряностью.

Шаг 2. Подготовьте овощи

Огурец, редис или их смесь нарежьте как можно тоньше.

Переложите в миску и добавьте 1 столовую ложку маринада от джардиньеры.

Сначала попробуйте и только потом добавляйте соль: маринад уже достаточно насыщенный. Если хочется больше кислинки, можно влить ещё немного жидкости.

Совет: не оставляйте овощи в маринаде надолго. Они должны успеть пропитаться вкусом, но сохранить хруст.

Шаг 3. Соберите первый слой

Слегка поджарьте три ломтика хлеба и дайте им остыть.

Это важно: тёплый хлеб может размягчить салат и сделать соус слишком жидким.

На первый ломтик нанесите примерно треть майонеза с джардиньерой.

Сверху выложите половину подготовленных овощей, затем около половины листового салата. Добавьте часть оставшегося соуса.

Шаг 4. Сделайте второй слой

Возьмите второй ломтик хлеба и смажьте его 2 столовыми ложками хумуса.

Сверху распределите тонко нарезанный белый чеддер или проволоне, затем оставшиеся огурцы и редис.

Добавьте оставшийся салат.

Хумус здесь работает не только как соус: благодаря густой текстуре он помогает удерживать сыр и овощи на месте, что особенно удобно в таком высоком сэндвиче.

Шаг 5. Соберите клаб

Положите второй ломтик хлеба поверх первого слоя так, чтобы салат оказался сверху.

Последний кусочек хлеба смажьте оставшимся майонезом с джардиньерой и положите соусом вниз.

Сэндвич получится довольно высоким, поэтому перед нарезкой лучше закрепить его двумя-четырьмя длинными шпажками.

Для сытного обеда разрежьте пополам, а для классической подачи клаб-сэндвича — на четыре части.

Как изменить рецепт

Рецепт легко адаптировать под свой вкус.

Для дополнительной кремовой текстуры можно добавить несколько тонких ломтиков авокадо. Если хочется остроты, используйте более пряную джардиньеру или вмешайте в майонез немного острого соуса.

Проволоне даёт более мягкий вкус, а выдержанный белый чеддер создаёт яркий контраст с кисловатыми маринованными овощами.

Огурец и редис вполне можно использовать одновременно: первый добавляет свежесть, второй — более выразительный хруст и лёгкую остроту.

Ржаной хлеб делает вкус насыщеннее, а мультизерновой — мягче и немного ореховым.

Как подавать

Этот сэндвич достаточно сытный и вполне может стать самостоятельным обедом.

При желании подайте к нему простой зелёный салат, свежие фрукты или немного хрустящего запечённого картофеля.

Главное — не откладывать подачу надолго. Лучше всего сэндвич раскрывается сразу после сборки, пока хлеб остаётся хрустящим, овощи — свежими, а соусы ещё не успели размягчить слои.